2023年8月7日，赵胜烩面技能PK大赛在盛和餐饮·方城烩三川店如期举行。参加本次烩面技能比赛的选手大多数来源于盛和餐饮旗下方城烩赵胜烩面一店、二店，合南一店、二店、三店等店面的师傅。本次大赛评选出的优秀烩面技师将陆续到各店指导交流，以逐步提升公司所有烩面师傅的专业技能水平，统一出品标准。

  早上6时40分，参赛选手已经把所有烩面比赛用的餐具、材料准备完毕，进入竞技状态。现场围满了观看比赛的家人们，大家纷纷为选手们鼓劲打气，希望所有人都能把自己最好的状态拿出来，挑战自我，赛出新高度。

  早上7点，赵总宣布比赛真正开始。本着公平、公正、公开的原则，主持人现场公布了比赛规则，本次比赛主要有拉面、盛面、味型三个环节，满分290分，评委根据拉面的长宽厚、姿势、速度，盛面精准度，重量以及汤肉色泽味道、观感等方面做评判。本次参赛的出场顺序以抓阄的方式来进行排序。

  选手们经过一道道工序，制作出一碗碗“汤鲜香、肉软糯、面光滑”的烩面，令在场的人几乎都垂涎三尺。大家纷纷拍照录视频，想把选手们比赛的精彩瞬间记录下来，让更多人更直观的了解盛和餐饮举办的赵胜烩面技能PK大赛。

  好烩面少不了好食材。本次烩面技能评比所用食材均为公司平时统一采购的新鲜食材，配上选手们的娴熟手艺，做出来的烩面汤色呈清米汤色，口感鲜香，面薄软光滑，肉咸香软糯。

  为了体现大赛的公平公正公开，本次大赛所有环节由评委统一用卷尺、卡尺、计时器、台秤在选手制作烩面时及时测量。

  每一位选手听到计时开始，迅速开始拉面，评委随机从选手们制作的12根中抽出4根做测量，要求每片长度境外达到168-172厘米，厚薄、姿势、速度等不合格分别按比赛标准扣分。出面时，要求三大碗三小碗12片一锅出，汤面一瓢盛，带碗重量不标准也按比例扣分。以上项目均现场记录并交由评委核算。

  经过两个多小时的激烈比拼后，所有参赛选手的烩面制作成果均已展示完毕。评委们仔细核算分数后，发现各店选手都发挥较为稳定，总分相差无几，在经过综合评定讨论后，最终大家一致举手表决：合南一店、方城烩赵胜烩面二店、方城烩赵胜烩面一店分别取得这一次比赛前三名。

  上午10点，紧张激烈的赵胜烩面技能PK大赛圆满结束，获奖选手与赵总合影。

  比赛结束后，赵总再次向选手们取得的成绩表示热烈祝贺，并进行了精彩点评，对本次比赛中用料标准统一、味型统一进行了肯定，同时指出个别选手在味道上咸淡把握不够熟练，对后续公司所有店面烩面制作提出用心钻研，完善细节，统一标准的要求。

  本次大赛让更多人通过更专业的角度了解到烩面制作流程，调动了大家技能切磋的积极性。但这次的技能比赛只是一个起点，希望赛后各位选手继续加强交流沟通，互相借鉴，钻研技能，用心把每一个细节通过量化标准统一到日常烩面制作中，一起努力把“赵胜烩面”品牌做得慢慢的变好，走出南阳，走向全国。我们热切期盼在下次的技能比赛中，所有人的烩面技能更上一层楼，为大家呈现出更专业、更精彩的水平。